Τετάρτη, 09 Οκτώβριος 2013 13:56

Ψαρονέφρι λεμονάτο...!

  • Θα χρειαστείτε 450 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε φιλετάκια ( 2 εκ. πάχος ) , κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια , 1/2φλ. λευκό κρασί , 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο , 2κ.γλ. ελαιόλαδο , 1-2 λεμόνια , 1κ.γλ. κόκκοι μαύρο πιπέρι , 1/4φλ. ζωμός κοτόπουλου , 1κ.γλ. cornflour διαλυμένο σε 1κ.σ νερό και λίγο αλάτι.
  • Εκτέλεση: Σε ένα γουδί λιώστε το σκόρδο, ρίξτε λίγο αλάτι, 1κ.γλ. ελαιόλαδο , τους κόκκους του πιπεριού και λιώστε τα μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα φιλετάκια να ανοίξουν μέχρι να έχουν περίπου 0,5 εκατοστό πάχος. Ρίξτε τα στο μείγμα με το σκόρδο και ανακατέψτε τα καλά. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε να μαριναριστούν για ώρες στο ψυγείο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε να ζεσταθεί το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε στο τηγάνι το χοιρινό με την μαρινάδα του. Αφήστε το κρέας να πάρει χρώμα, για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Βγάλτε το κρέας απ’ το τηγάνι και αφήστε το για λίγο στην άκρη σκεπασμένο. Ρίξτε στο τηγάνι την κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για 3,4,5 λεπτά , μέχρι να μαλακώσουν χωρίς όμως να λιώσουν. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, αφήστε μέχρι να εξατμιστεί το μισό περίπου , ρίξτε και τον βραστό ζωμό κοτόπουλου, το cornflour , ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε ξανά στο τηγάνι το χοιρινό και αφήστε το για 12 λεπτά να σιγοψηθεί. Στύψτε το χυμό από το ένα λεμόνι και κόψτε το άλλο σε φέτες. Μεταφέρετε το φαγητό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε το με το χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε γύρω γύρω με φέτες λεμονιού.
Τετάρτη, 09 Οκτώβριος 2013 13:51

Μπιφτεκάκια διαίτης...!

Θα  χρειαστείτε  1 κιλό  κιμά  από  κοτόπουλο , 1 πράσο ( μόνο  το  άσπρο  μέρος ) , 2 σκελίδες  σκόρδο , 1 πορτοκάλι , λίγο  ελαιόλαδο , ¼ του  κουταλιού  τριμμένο  κύμινο. Για  την  σάλτσα  θα  χρειαστείτε  1 μέτριο  κρεμμύδι , 2 σκελίδες  σκόρδο , 1 πιπεριά , 5 οκ=λόκληρα  ντοματάκια  κονσέρβας , λίγα  φύλλα  δυόσμου  ή  1κ.γλ.  ξερό  δυόσμο  και  2κ.σ. ελαιόλαδο.

Εκτέλεση: Σε  μια  μεγάλη  λεκάνη  βάζετε  τον  κιμά. Κόβετε  όσο  μπορείτε  πιο  ψιλό  το  πράσο. Καθαρίζετε  και  ψιλοκόβετε  τις  σκελίδες  του  σκόρδου. Τσιγαρίζετε  σε  χαμηλή  φωτιά  το πράσο  και  το  σκόρδο , ανακατεύοντας  μέχρι να  μαραθούν. Τα  ρίχνετε  μετά  σε  ένα  μούλτι  και  τα  πολτοποιείτε  και  ρίχνετε  τον  πολτό  στην  λεκάνη  με  τον  κιμά. Τρίβετε  μέσα  στη  λεκάνη  το  πορτοκάλι ( στην  ψιλή  πλευρά  του  τρίφτη ) , προσθέστε  το  κύμινο , το  κόλιανδρο  και  λίγο  αλατοπίπερο. Ζυμώνετε  το  μείγμα  και  πλάθετε  ένα  μικρό  μπιφτέκι  και  το  τηγανίζουμε  σε ένα  αντικολλητικό  τηγάνι  με  ελάχιστο  λάδι  για  δοκιμή. Προσθέστε  μετά  ό,τι  νομίζετε  πως  λείπει  στο  μείγμα  και  πλάθετε  και τα  υπόλοιπα. Τέλος  τα  τηγανίζετε  ίσα  ίσα  για  να  ροδίσουν.

Τρίτη, 26 Φεβρουάριος 2013 10:02

Λαβράκι στο φούρνο με ντομάτα

  • Υλικά: 1 κούπα ελαιόλαδο , ο χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι , 1κ.σ. μουστάρδα , αλάτι χοντρό , 3 ντομάτες φρέσκιες κομμένες σε ροδέλες , λίγη ρίγανη και 3 λαβράκια ( περίπου 250 γραμμάρια το ένα ).
  • Εκτέλεση: Αλατίστε τα ψάρια με αρκετό χοντρό αλάτι. Βάλτε τα σε ένα ταψί και απλώστε τις ντομάτες ανάμεσα και γύρω από τα ψάρια ( όχι από πάνω ). Βάλτε σε ενα σέικερ το ελαιόλαδο , την μουστάρδα , τον χυμό λεμονιού και χτυπήστε τα καλά. Την σάλτσα που θα γίνει να την περιχύσετε σε όλο το ταψί ( και πάνω από τα ψάρια ). Προσθέστε λίγη ρίγανη πάνω στα ψάρια. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 170 βαθμούς στον αέρα. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και 1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες. Η συνταγή αυτή μπορεί κάλλιστα να γίνει και με κάποιο άλλο ψάρι που ψήνεται…
Τρίτη, 10 Ιανουάριος 2012 11:52

Ψάρι φιλέτο στη γάστρα

  • Εκτέλεση: Πρώτα θα πρέπει να σοτάρετε σε ένα τηγάνι 3 καλά κρεμμύδια ξερά με λίγο ελαιόλαδο. Μετά θα κόψετε σε ροδέλες 4 μέτριες ντομάτες και θα τις απλώσετε σε μια γάστρα με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο , 1 ποτήρι νερό , 4 φιλέτα ψάρι ( γλώσσα , βακαλάο , πέρκα ) , τα σοταρισμένα κρεμμύδια , λίγο αλατοπίπερο και λίγο μαιντανό. Βάλτε την γάστρα στο φούρνο ( να τον προθερμάνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου ) και αφήστε να ψηθεί το φαγητό και όχι να ξεροψηθεί... ( το φαγητό αυτό είναι 4 μερίδες ).
Τετάρτη, 16 Μάρτιος 2011 23:07

Σουβλάκια ξιφία

Ξεπλύνετε τον ξιφία ( ½ κιλό ) και αφήστε τον να στραγγίξει πολύ καλά… Κόψτε ένα ( 1 ) μεγάλο κρεμμύδι και μία ( 1 ) μεγάλη πιπεριά και μία ( 1 ) ντομάτα σε τετράγωνα κομμάτια. Περάστε σε 6 ξυλάκια-σουβλάκια ξύλινα κομμάτια ( μπουκιές ) του ψαριού βάζοντας ανάμεσα πιπεριά , ντομάτα και κρεμμύδι. Αραδιάστε τα σουβλάκια σε πιατέλα , αλατοπιπερώστε και αλείψτε τα με λίγο λάδι. Στη συνέχεια ψήστε τα στο γκρίλ 8 λεπτά από κάθε πλευρά ( προσέξτε μη παραψηθούν γιατί θα στεγνώσουν ). Αφού ψηθούν περιχύστε λαδολέμονο και ρίγανη και είναι έτοιμα…


Παρασκευή, 11 Μάρτιος 2011 21:56

Γαύρο στο φούρνο

Πλύντε  καλά  περίπου  1 κιλό  γαύρο ( χωρίς  το  κεφάλι  και  τα  εντόσθια ) , βάλτε  τον  σε  ένα  ταψί ,   ρίξτε  λίγο  ελαιόλαδο , 2-3 σκελίδες  τριμμένο  σκόρδο , λίγο  μαϊντανό , ρίγανη  , αλάτι , πιπέρι  και  από  πάνω  τριμμένη  φρέσκια  ντομάτα. Βάλτε  μετά  το  ταψί  στο  φούρνο  για  να  ψηθεί  πάνω  κάτω  μέχρι  να  «σωθούν» τα  υγρά...

free-profile