Τρίτη, 25 Δεκέμβριος 2012 16:39

Τα μελομακάρονα της Βασιλικής

Σε 1 μπολ βάλτε 2φλ. τσαγιού ελαιόλαδο , 2κ.σ. κονιάκ , 1φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι , μέσα στον οποίο θα διαλύσετε 1κ.γλ. σόδα. Για τη συνέχεια προσθέστε 1κ.γλ. κανέλα , 1κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού , 2φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια και 1φλ. ζάχαρη μαζί με 3κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι ελαφρώς σπασμένο. Ανακατέψτε πολύ καλά με το χέρι σας ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά και ρίξτε σιγά-σιγά περίπου 1 κιλό αλεύρι στο οποίο θα έχετε προσθέσει 1κ.σ. μπέικιν πάουντερ και μετά ζυμώστε το μίγμα μέχρι να πάρει μια ομοιογενή , λαδερή και κάπως μαλακή ζύμη. Πλάθετε με αυτήν μακρόστενα μπισκότα τα οποία θα τα τοποθετήσετε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί και θα τα ψήσετε στους 180οC για 45΄ και στην συνέχεια θα τα αφήσετε έως ότου γίνουν χλιαρά. Στο μεταξύ... ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας 2φλ. τσαγιού μέλι , μαζί με 1φλ. τσαγιού ζάχαρη και 1½ φλ. τσαγιού νερό για 8΄-10΄. Μόλις βράσει το σιρόπι θα το περιχύσετε όπως είναι καυτό στο ταψί με τα χλιαρά μελομακάρονα και θα το αφήσετε να το ρουφήξουν όλο. Μετά μπορείτε να τα γαρνίρετε με ψιλοτριμμένο καρύδι , λίγη κανέλα και λίγο καβουρδισμένο σουσάμι.
Τρίτη, 25 Δεκέμβριος 2012 16:35

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα γεμιστή...

Υλικά: 3κ.σ. βούτυρο , 5κ.σ. μαργαρίνη , 2 κλωνάρια σέλινο , 500γρ. κάστανα , 2 ξερά κρεμμύδια , 200γρ. μοσχαρίσιος κιμάς , 5 κιλά γαλοπούλα μαζί με
Τρίτη, 10 Ιανουάριος 2012 11:05

Οι κουραμπιέδες της θείας Ελένης

Υλικά: 1/2 ποτήρι άχνη

 

1 ποτήρι σπορέλαιο-καλαμποκέλαιο

1 μπέικιν πάουντερ

λίγη σόδα μαγειρική ( στη μύτη του κουταλιού )

1 σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας σας

1 φλιτζάνι αμύγδαλα αλεσμένα καλά

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση: Μέσα σε μια λεκάνη βάλτε την άχνη , το λάδι και ανακατέψτε τα... Προσθέστε το μπέικιν , την σόδα , τα αμύγδαλα και το λικέρ , ανακατέψτε τα καλά και στο τέλος προσθέστε. το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι το σημείο να μην κολλάει στα χέρια ( προσέξτε. να μην γίνει ούτε πολύ μαλακή , ούτε πολύ σκληρή. η. ζύμη ). Λαδώστε ένα ταψί της κουζίνας σας και τοποθετήστε μέσα στρόγγυλους κουραμπιέδες ( σε σχήμα μικρού κεφτέ ) και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να κοκκινίσουν λίγο... ( προσέξτε δεν θέλουν πολύ ώρα ). Βγάλτε το ταψί να κρυώσουν οι κουραμπιέδες και μετά πασπαλίστε τους με λίγη άχνη και είναι σούπερ...!!!!!!

Δευτέρα, 19 Δεκέμβριος 2011 16:16

Προσοχή στις Γιορτές...

  • Γίνεται  περισσότερο  κοινωνικοί…  Στο  ρεβεγιόν  δεν  θα  πάτε  για  να  φάτε  αλλά  για  να  περάσετε  καλά  με  λίγους  φίλους  και  επειδή  το  φαγητό  αποτελεί  τρόπος  επικοινωνίας  για  πολλούς , καλό  είναι  να  φάτε  με  μέτρο  και  να  καταλάβετε  ότι  το  μέτρο  στην  υπόλοιπη  ζωή  σας  και  στη  δίαιτά  σας  είναι  το  παν…
  • Αν  υπάρχει  μπουφές... , αποφύγετε  να  στέκεστε  δίπλα  του  και  καλύτερα  να  κρατάτε  στο  χέρι  σας  λίγο  ποτό  για  να  είστε  απασχολημένοι… και  πριν  αρχίσετε  να  γεμίζετε  το  πιάτο  σας , κάντε  πρώτα  μια  βόλτα  στον  μπουφέ  και  ελέγξτε  τα  φαγητά  που  υπάρχουν  τριγύρω  σας… Προτιμήστε  τις  σαλάτες  που  δεν  φαίνεται  να  έχουν  τις  γνωστές  παχυντικές  σάλτσες , μόνο  λίγο  ελαιόλαδο  και  να  προτιμάτε  πάντα  τα  ψητά  αλλά  και  τα  ωμά  λαχανικά , με  συνοδεία  ρύζι  ή  ψητές  πατατούλες. Είναι  επιτακτικό... να  αποφύγετε  όποιο  πιάτο  περιέχει  βούτυρο , κρέμα  γάλακτος , τυριά  και  να  θυμάστε  ότι  δεν  είναι  και  απαραίτητο  να  τα  δοκιμάσετε  όλα…! Συχνά  για  πολλούς  ισχύει  το  γεγονός  ότι  όταν  βλέπουμε  ποικιλία  φαγητών , μας  πιάνει  μια  βουλιμία  να  τα  φάμε  όλα  και  δεν  ελέγχουμε  το  πόσο  τρώμε…  Έτσι καταφέρνουμε  να  μην  απολαμβάνουμε  το  φαγητό , ούτε  και  τη  συγκεκριμένη  βραδιά , να  έχουμε  βαρυστομαχιάσει  και  ίσως  να  αισθανόμαστε  κάποιες  ενοχές…
  • Σας  συνιστώ... να  μην  υπερβάλετε  στα  οινοπνευματώδη  ποτά. Αν  τελικά  πιείτε  καλό  είναι  να  προσθέστε  πολλά  παγάκια , την  υπόλοιπη  ώρα  να  πιείτε  μόνο  νεράκι.
  • Μην  απογοητεύεστε…! , κι αν  κατά  τη  διάρκεια  των  γιορτών  πάρετε  τελικά  κάποια  κιλά  θα  πρέπει  να  προσέξετε  την  διατροφή  σας  αμέσως  μετά  και  να  αυξήσετε  την  φυσική  δραστηριότητα… Λίγο  καθημερινό  περπάτημα , λίγες  σκάλες , λίγες  κινήσεις  περισσότερες , δεν  θα  σας  βλάψουν , αντίθετα  θα  σας  ωφελήσουν  πολύ…
  • Καλές  γιορτές…
Δημοσιεύθηκε στην Άρθρα & Συμβουλές Διατροφής
Δευτέρα, 19 Δεκέμβριος 2011 15:56

Χοιρινό με πράσσα

  • Θα  βάλετε  μέσα  στην  κατσαρόλα  λίγο  ελαιόλαδο  και  μικρά  σχετικά  κομμάτια  από  χοιρινό ( κατά  προτίμηση  μικρό  χοιρινό  σπάλα ) , προσθέστε  λίγο  αλατοπίπερο  και  ροδίστε  το  κρέας… Στη  συνέχεια  προσθέστε  στην  κατσαρόλα  1 ποτήρι  λευκό  κράσι  και  όταν  αρχίσει  να  αχνίζει να  προσθέστε  1 κιλό  πράσσα καθαρισμένα-χοντροκομμένα  και  τα  ανακατεύετε  μέχρι  να  μαλακώσουν… Προσθέστε  και  το  ανάλογο  νερό , σκεπάστε  την  κατσαρόλα  και  αφήστε  τα  να   σιγοβράσουν  μέχρι  να  μαλακώσει  το  κρέας. Μετά  θα  το  αυγοκόψετε  με  τον  εξής  τρόπο: Σε  μπολάκι  χτυπήστε  με  σύρμα  δυο  κρόκους  αυγών  και  τον  χυμό  από  2 λεμόνια. Μετά  πάρτε  μια  κουτάλα  ζωμό  από  την  κατσαρόλα  και  ρίξτε  την  σιγά-σιγά  μέσα  στο  μπόλ  ανακατεύοντας  συνεχώς… Κατεβάστε  το  φαγητό  από  την  φωτιά , προσθέστε  το  μπολ , κουνήστε  την  κατσαρόλα  για  να  πάει  παντού  το  αυγολέμονο  και  δοκιμάστε  το…
Κυριακή, 26 Δεκέμβριος 2010 15:36

Το γλυκό των Χριστουγέννων


Το γλυκό των Χριστουγέννων

Υλικά: 50γρ. αλεύρι , 75γρ. ζάχαρη , 50γρ. βούτυρο , 75γρ. κουβερτούρα λιωμένη , 1 κούπα γάλα χλιαρό , 4 κρόκους αυγών χτυπημένους , 4 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα και για το πασπάλισμα λίγη ζάχαρη άχνη.

Εκτέλεση: Βάλτε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και όταν λιώσει προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Μετά τραβήξτε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέστε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά , αφήστε το μίγμα να δέσει και να πήξει συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Αποσύρετε την κατσαρόλα , προσθέστε την ζάχαρη και αφού κρυώσει ρίξτε σιγά-σιγά τους κρόκους και στο τέλος προσθέστε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα. Βουτυρώστε ελαφρά μια φόρμα για σουφλέ και πασπαλίστε την με λίγη ζάχαρη. Ρίξτε το μίγμα στην φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά , χωρίς να ανοίξετε ούτε μια φορά την πόρτα του φούρνου. Σερβίρετε το σουφλέ ζεστό πολύ και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

free-profile