Κυριακή, 15 Σεπτέμβριος 2013 17:11

Το δικό μου γιαούρτι

Θα χρειαστείτε 2 λίτρα πλήρες φρέσκο γάλα και ½ κεσεδακι γιαούρτι αγελαδινό με πέτσα ( Τσιαπάρας κ.λπ. ). Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα και το αφήνετε να ζεσταθει μέχρι να βράσει και το κατεβάζετε από την φωτιά μόλις ξεκινήσει ο βρασμός. Μετά βάλτε στον νεροχύτη νερό αρκετό και τοποθετήστε μέσα σε αυτό την κατσαρόλα με το γάλα. Βυθίστε το δάχτυλο σας στην κατσαρόλα και μέτρησε μέχρι το 8 , αν το αντέχετε είναι έτοιμο για να το πήξετε. Σε ένα μπολάκι βάλτε ½ κεσεδακι γιαούρτι χωρίς την πέτσα και προσθέστε λίγο ( 1 κούπα ) γάλα και ανακατέψτε έτσι ώστε να διαλυθεί. Αδειάστε το μίγμα στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατέψτε ελαφρά , σκέπαστε την κατσαρόλα με το καπάκι της και τοποθετήστε την μέσα σε μια κουβέρτα , καλά τυλιγμένο. Αφήστε την σε ένα δωμάτιο για 4+ ώρες ( αν το αφήσετε πιο πολλές ώρες το γιαούρτι θα αποκτήσει πιο ξινή γεύση ). Ξεσκεπαστε το και βάλτε το στο ψυγείο λίγες ώρες να κρυωσει και το γιαούρτι σας είναι έτοιμο...!

Πέμπτη, 02 Μάιος 2013 09:38

ΤΑ ΩΡΑΙΟΤΕΡΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΦΟΥΛΑΣ

  • Υλικά:  μαγιά  νωπή ( το μισό και λίγο παραπάνω από το μεγάλο πακέτο  συσκευασμένης  νωπής  μαγιάς ) , 1 μεγάλη  κούπα  γάλα  για  τη  μαγιά , 1 κουτάλι  του  γλυκού ζάχαρη
 , 1/2 κουτάλι  του  γλυκού  αλάτι
 και  3 κιλά  αλεύρι  Robin Hood  στην  κίτρινη  συσκευασία  και  1 κιλό  αλεύρι  μαλακό ( προσέξτε  μετράτε  με  την  ίδια  μεγάλη  κούπα  όλες  τις  δόσεις ), 2 κούπες  γάλα  στην  κατσαρόλα , 
1 κούπα  καλαμποκέλαιο , 1 κούπα  βιτάμ , 1 κιλό  ζάχαρη + 1 κούπα ,
1 φακελάκι  κοπανισμένο  μαχλέπι ,
 1 φακελάκι  κοπανισμένο  κακουλέ , 
ξύσμα  από  ένα  πορτοκάλι  και  2 βανίλιες.·

Εκτέλεση:

  1. Βάλτε  σε  ένα  κατσαρολάκι  μια  πολύ  μεγάλη  κούπα  γάλα  φρέσκο  να  ζεσταθεί... Όταν  ζεσταθεί  ρίξτε  μέσα  1κ. γλυκού  ζάχαρη  και  ½κ. γλυκού  αλάτι ( μην  μειώσετε  την  δόση  γιατί  δεν  θα  γίνει  σωστά  η  συνταγή ). Τρίψτε  μέσα  30 γραμμάρια  μαγιά  νωπή. Ανακατέψτε  καλά  να  διαλυθεί  και  προσθέστε  τόσο  αλεύρι  όσο  να  δημιουργηθεί  χυλός. Σκεπάστε  καλά  το  κατσαρολάκι  και  τυλίξτε  με  μια  πετσέτα  και  με  μια  κουβέρτα  για  να  φουσκώσει , περίπου  20 λεπτά ( προσοχή  πρέπει  να  είναι  σε  ζεστό  μέρος ).
  2. Εν τω μεταξύ  σε  μια  κατσαρόλα βάλτε  1 κούπα  αραβοσιτέλαιο ( προσέξτε  μετράτε  με  την  ίδια  μεγάλη  κούπα  όλες  τις  δόσεις ) , 2 κούπες  γάλα , 1 κούπα  βιτάμ , 1 κιλό  ζάχαρη  και  1 κούπα  ακόμη , 2 βανίλιες , ξύσμα  από  ένα  πορτοκάλι και από  1 φακελάκι  μαχλέπι  και  1 φακελάκι  κακουλέ  κοπανισμένα. Βάλτε  την  κατσαρόλα  στο  μάτι  της  κουζίνας , αρχικά  σε  δυνατή  φωτιά  και  μετά  σε  σιγανή  για  να  λιώσουν  όλα  μαζί. Όταν  λιώσουν  ρίξτε  μέσα  12 αυγά  συν 1 κρόκο ( ήδη  χτυπημένα  στο  μίξερ ) και  ανακατέψτε  μέχρι  να  ομογενοποιηθούν  τα  υλικά  και  σβήστε  το  μάτι. Μέσα  στην  κατσαρόλα  τρίψτε  την  υπόλοιπη νωπή  μαγιά που περίσσεψε. Αποσύρετε  την  κατσαρόλα  από  το  μάτι.
  1. Σε  μια  μεγάλη  λεκάνη  αδειάστε  δυο  συσκευασίες  αλέυρι  Robin Hood  και  ανοίξτε  μια  λακούβα  στη  μέση. Ρίξτε  το  μίγμα  της  μαγιάς  και  ανακατέψτε  με  τα  χεράκια  σας...! Προσθέστε  το  μίγμα  με  τα  υπόλοιπα  υλικά  και  συνεχίστε  το  ανακάτεμα ( μπορείτε  στην  αρχή  να  χρησιμοποιήσετε  και  το  μίξερ , αλλά  στο  τέλος  πρέπει  να  βάλετε  τα  χεράκια  σας ). Προσθέστε  σιγά σιγά  αλεύρι  και  ζυμώνετε  σηκώνοντας  την  ζύμη  από  κάτω  προς  τα  πάνω  για  να  κάνει  ίνες. Συνήθως  παίρνει  4 κιλά  αλεύρι  συνολικά ( 3 κιλά  Robin  και  1 μαλακό  σε  όλη  τη  συνταγή ). Ίσως  χρειαστεί  λίγο  παραπάνω , ίσως  όχι  και  η  ζύμη  θα  κολλάει  στα  χέρια , αλλά  θα  είναι  έτοιμη  όταν  θα  ξεκολλάει  όοοοολη  από  την  λεκάνη. Σκεπάστε  την  λεκάνη  και  βάλτε  τη  σε  ζεστό  μέρος , σκεπασμένη  με  κουβέρτα  για  να  φουσκώσει  η  ζύμη. Θα  χρειαστεί  περίπου  1,5-2 ώρες.
  1. Όταν  φουσκώσει  βρέξτε  τα  χέρια  σας  με  καλαμποκέλαιο  και  πλάθετε  τα  τσουρέκια  σε  7 μεγάλες  πλεξούδες. Στρώστε  λαδόκολα  σε  4 ταψιά , αλλείψτε  με  λίγο  καλαμποκέλαιο  τις  λαδόκολες  και  τοποθετήστε  δυο  τρουρέκια  σε  κάθε  ταψί.
  1. Σκεπάστε  τα  ταψιά  με  τραπεζομάντηλο  και  κουβέρτα  και  αφήστε  τα  σε  ζεστό  μέρος  να  φουσκώσουν  ξανά. Θα  χρειαστεί  περίπου  20 λεπτά  από  τη  στιγμή  που  θα  τα  πλάσετε  για  να  φουσκώσουν. Χτυπήστε  1 ολόκληρο  αυγό  και  1 ασπράδι  και  λίγο  καλαμποκέλαιο  και  αλλείψτε  τα  τσουρέκια  πριν  τα  ψήσετε. Ψήστε  ένα  ένα  ταψί  στους  180 βαθμούς  Κελσίου , στον  αέρα  και  όταν  ροδίσουν  από  πάνω  ανοίξτε  το  φούρνο  και  σκεπάστε  τα  με  αλουμινόχαρτο. Από  την  στιγμή  που  θα  βάλετε  το  αλουμινόχαρτο  θα  χρειαστούν  περίπου  20-25 λεπτά ( ανάλογα  με  τον  φούρνο )  και  πριν  τα  βγάλετε  από  τον  φούρνο  τρυπήστε  τα  με  ένα  πιρούνι  και  δοκιμάστε  τα... ΕΙΝΑΙ  ΤΕΛΕΙΑ... , ΕΙΝΑΙ  ΤΗΣ  ΦΟΥΛΑΣ  και  σας  συνιστώ...  πριν  ξεκινήσετε  να  διώξετε  παιδιά , γατιά , σκυλιά  από  κοντά  σας , γιατί  θα  πρέπει  να  αφοσιωθείτε  στα  τσουρέκια  σας  και  όταν  θα  τα  τρώτε  θα  με  θυμάστε  για  πάντα...!!! Εγώ  όποτε  τα τρώω  θυμάμαι  την  Φούλα.
Κυριακή, 13 Φεβρουάριος 2011 15:52

Κωστουλόπιτα

  • Φτιάξτε ζυμάρι με: 400γρ. αλεύρι , μαγιά , 1π. νερό , λίγο αλάτι , ζυμώστε και αφήστε το ½ ώρα να φουσκώσει... Λαδώστε ελαφρά 1 μεγάλο ταψί , απλώστε το ζυμάρι , από πάνω ψιλοκόψτε κρεμμυδάκι , ντομάτα φρέσκια , λίγη κανέλα , ρίγανη και πολύ λίγο λαδάκι. Ψήστε την πίτα σας στους 180 βαθμούς , περίπου 1 ωρίτσα και θα γίνει πεντανόστιμη...
Surprised
Πέμπτη, 10 Φεβρουάριος 2011 08:16

Η μπατζίνα της γιαγιάς

Τρίψτε πολλά κολοκυθάκια σε έναν χοντρό τρίφτη , λιώστε τα λίγο για να φύγει όλο το νερό τους , τρίψτε μετά 1,5 φλιτζάνι τυρί φέτα Dirollo στον τρίφτη και ανακατέψτε τα μεταξύ τους... , προσθέστε μετά 4 αυγά χτυπημένα ελαφρά στο χέρι , λίγο πιπέρι , λίγο αλάτι , λίγο γάλα , 1κ.σ. λάδι και λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο... , ανακατέψτε τα όλα μαζί , αδειάστε τα σε λαδωμένο ταψάκι και μετά ψήστε τα σε μέτριο Φούρνο... ( περίπου στους 180-200 βαθμούς ).
Τρίτη, 08 Φεβρουάριος 2011 15:52

Το γλυκό της δίαιτας...!!!

Ανακατέψτε 1 φακελάκι φρουί ζελέ λάιτ με 1 ποτήρι βραστό νερό , προσθέστε 1 ποτήρι χυμό από πορτοκάλια και αφού το ανακατέψετε λίγο ακόμα , μετά προσθέστε 1 γιαούρτι 2% , ανακατέψτε ακόμα μία φορά πολύ καλά , βάλτε το γιαουρτογλυκό μέσα σε μικρές φόρμες και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να πήξει λίγες ώρες και είναι έτοιμο...
Τρίτη, 08 Φεβρουάριος 2011 15:39

Ομελέτα light

Μέσα στο τεφάλ τηγάνι να «τηγανίσετε» μια χοντροκομμένη... φρέσκια ντομάτα μαζί με 2κ. γλυκού ελαιόλαδο και λίγο σκόρδο , μέχρι που να «σωθεί» το ζουμί τους. Προσθέστε 1 αυγό ολόκληρο , αλλά και 1 επιπλέον ασπράδι. Λίγα λεπτά αργότερα , αφού πλέον θα έχει ψηθεί το μείγμα σας... το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε περίπου... 50γρ. τυρί cottage flair με λίγο αλάτι και είναι έτοιμη και πολύ νόστιμη η ομελέτα σας.
Τρίτη, 08 Φεβρουάριος 2011 15:36

Γαρίδες με ρύζι

Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε 1 πακετάκι γαρίδες αποφλοιωμένες ( μεσαίες ) και αφήστε τες να ροδίσουν λιγάκι... Μετά σβήστε τες με 1 ποτηράκι κρασί και προσθέστε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και χυμό ντομάτας ( ή φρέσκια ή ντοματάκι κονσέρβας ) και λίγο νερό για να βράσουν όλα μαζί... Στο τέλος προσθέστε ½ κούπα περίπου φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια και λίγη ρίγανη και αφήστε την σάλτσα για να δέσει... Σερβίρετε τις γαρίδες μαζί με ρύζι μπασμάτι , που θα το έχετε βράσει ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα με νεράκι.
free-profile