Δευτέρα, 25 Φεβρουάριος 2013 22:58

Καλαμάρια κοκκινιστά της Λένας με άγριο ρύζι.

  • Υλικά για 4-5 μερίδες: 1 κιλό καλαμάρια , 3 ντομάτες φρέσκιες , 1κ.σ. πελτέ , αλάτι , πιπέρι μαύρο , λίγο ελαιόλαδο , ½κ.γλ. μαύρη ζάχαρη και άγριο ρύζι Agrino ( 2 κούπες για 4 άτομα ).
  • Εκτέλεση:  Κόψτε  τα  καλαμάρια  σε  ροδέλες. Βάλτε  μέσα  στην  χύτρα τα καλαμάρια , την φρέσκια ντομάτα , τον πελτέ , αλάτι , πιπέρι , λίγο ελαιόλαδο και την ζάχαρη. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό στη χύτρα και κλείστε την χύτρα για 10 λεπτά. Ανοίξτε την χύτρα και βάλτε την στο μάτι για να δέσει η σάλτσα ( περίπου 10 λεπτά βράσιμο ). Το καλαμάρι έχει την ιδιότητα να χυλώνει την σάλτσα. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίξτε νερό , λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει. Μόλις βράσει ρίξτε το ρύζι και αφήστε το να βράσει καλά , περίπου 15 λεπτά. Κρυώστε το μετά και συνοδέξτε τα καλαμάρια με άγριο ρύζι και πράσινη ωμή σαλάτα.
Δευτέρα, 11 Απρίλιος 2011 10:08

Κουνέλι λεμονάτο με ρύζι

Πλύντε το κουνέλι , βάλτε το σε μια λεκάνη με νερό και ξίδι για να μην μυρίζει , κόψτε το σε κομμάτια και βάλτε το στεγνό στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και λίγο πιο μετά κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα λιγάκι και ρίξτε αλάτι , πιπέρι , ρίγανη. Σβήστε το μάτι και ρίξτε την ίδια στιγμή χυμό λεμόνι και αφήστε το να βράσει λίγο. Στο τέλος θα βράσετε ρύζι Agrino για να συνοδέψετε το κουνελάκι με σπυρωτό πιλάφι.
Δευτέρα, 28 Φεβρουάριος 2011 12:38

Καλαμάρι με ρύζι

Καθαρίστε 1 κιλό καλαμάρι , πλύντε το και κόψτε το σε ροδέλες. Τσιγαρίστε σε μια κατσαρόλα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο με λίγο ελαιόλαδο και το καλαμάρι. Προσθέστε ντομάτα σάλτσα ( ½ φλιτζάνι του τσαγιού περίπου ) , πιπέρι , αλάτι και νερό για να βράσουν. Όταν σωθεί το πολύ νερό θα προσθέσετε και ρύζι Καρολίνα ( 1,5 φλιτζάνι του τσαγιού ) και θα τα αφήσετε λίγο ακόμη για να βράσει και το ρύζι και να σωθεί το νερό.
Δευτέρα, 21 Φεβρουάριος 2011 15:42

Βολιώτικο σπανακόρυζο

Θα χρειαστείτε 1 κιλό σπανάκι , 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα , λίγο άνηθο και θα τα χοντροκόψετε... Μετά κόψτε 1 κρεμμύδι ξερό στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και αφήστε το λίγο να ροδοκοκκινίσει... Ρίξτε στη συνέχεια και τα άλλα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα για να ψηθούν λίγο... , ανακατέψτε τα για να σωταριστούν καλά και προσθέστε λίγο αλάτι , πιπέρι μαύρο και 1 κούπα χυμό ντομάτας. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό για να βράσει και τέλος προσθέστε 1 κούπα ρύζι Καρολίνα. Ξαναρίξτε περίπου 3 κούπες νερό , τόσο ώστε να βράσει το ρύζι. Όταν πλέον σωθεί το νερό και βράσει το ρύζι το φαγητό είναι έτοιμο...
Παρασκευή, 18 Φεβρουάριος 2011 08:56

Tο κινέζικο της Ελενίτσας...!!!

Αρχικά «κάψτε» το τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά. Ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίξτε τα λαχανικά ( μπρόκολο και κουνουπίδι σε κοτσανάκια , πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια , καρότο σε λεπτές φέτες , μανιτάρια σε φέτες και το κρεμμύδι χοντροκομμένο ). Ανακατέψτε τα συνεχώς... μέχρι να μαραθούν καλά... ( να είναι τραγανά ). Προσθέστε... τζίντερ ( 1 ρίζα ) κομμένο σε τρίφτη και 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνεχίστε το ανακάτεμα σε δυνατή φωτιά. Στο μεταξύ έχετε ετοιμάσει τη σάλτσα ως εξής: Βάλτε 2-3κ.σ. σόγια σώς , 2κ.σ. μέλι , 2κ. ξύδι αλλά και 2κ. χυμό πορτοκάλι. Σε ένα άλλο μικρό τηγανάκι τηγανίζετε με ελάχιστο... λάδι γαρίδες αποφλοιωμένες ( να μην τις κάψετε... ) και αφού ετοιμαστούν αναμίξτε τα με τα λαχανικά και προσθέστε την σάλτσα , ανακατέψτε τα και το γεύμα σας είναι έτοιμο... Φυσικά αυτά θα τα σερβίρετε μαζί με 1 μερίδα ρύζι πιλάφι που ήδη θα έχετε ετοιμάσει και στην πορεία θα προσθέσετε και πολύ λίγο αλατάκι για νοστιμιά...
Τρίτη, 08 Φεβρουάριος 2011 15:36

Γαρίδες με ρύζι

Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε 1 πακετάκι γαρίδες αποφλοιωμένες ( μεσαίες ) και αφήστε τες να ροδίσουν λιγάκι... Μετά σβήστε τες με 1 ποτηράκι κρασί και προσθέστε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και χυμό ντομάτας ( ή φρέσκια ή ντοματάκι κονσέρβας ) και λίγο νερό για να βράσουν όλα μαζί... Στο τέλος προσθέστε ½ κούπα περίπου φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια και λίγη ρίγανη και αφήστε την σάλτσα για να δέσει... Σερβίρετε τις γαρίδες μαζί με ρύζι μπασμάτι , που θα το έχετε βράσει ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα με νεράκι.
Τρίτη, 08 Φεβρουάριος 2011 08:28

Ριζότο

Θα τσιγαρίσετε 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό , με 2κ. ελαιόλαδο , μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε ¾ της κούπας ριζότο ( Rissoto Uncle Ben's ) , ανακατέψτε για 2 λεπτά , προσθέστε 1 μικρό ποτηράκι λευκό κρασί και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί , μετά προσθέστε 2 ποτήρια νερό και 200γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες... Ανακατεύετε συνεχώς την κατσαρόλα μέχρι να σωθεί το νερό και έγινε...
Κυριακή, 26 Δεκέμβριος 2010 15:32

Σουτζουκάκια με ρύζι

Σουτζουκάκια με ρύζι

Πρώτα να κάνετε το ρύζι: θα βράσετε μπόλικο νερό στην κατσαρόλα με 1κ.γλ. αλάτι και , όταν αρχίσει να κοχλάζει , ρίξτε μέσα περίπου 1 κούπα ρύζι μπασμάτι. Όταν βράσει , τότε το αποσύρετε από τη φωτιά και θα το σουρώσετε και , αφού λιώσετε 2 κουταλιές της σούπας βιτάμ στην κατσαρόλα , αδειάστε το μέσα και ανακατέψτε το...

Μετά κάντε τα σουτζουκάκια: Βάλτε σε μπολ ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο , ½ κούπα τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί , 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο , ¼ της κούπας λάδι ελιάς , 1 αυγό , 1 κουταλάκι κύμινο , αλάτι , πιπέρι και ζυμώστε τα όλα μαζί... , βρέχοντας τις παλάμες σας με κόκκινο κρασί ώσπου να γίνουν αφράτα... Σκεπάστε μετά τα σουτζουκάκια και αφήστε τα στο ψυγείο 2 ώρες.

Πλάστε τα σουτζουκάκια λίγο μακρουλά και τηγανίστε τα ελαφρά σε μπόλικο καυτό λάδι , χωρίς να τα αλευρώσετε. Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα. Σε μια κατσαρόλα βάλτε 4-6 κουταλιές λάδι , 1½ κούπα χυμό ντομάτας , ¼ της κούπας κόκκινο κρασί , 1 πιπεριά πράσινη και ψιλοκομμένη στο μπλέντερ , αλάτι , πιπέρι. Σιγοβράστε τη σάλτσα λίγο και ρίξτε μέσα τα σουτζουκάκια· ανακατέψτε τα με τη σάλτσα και αφήστε τα να βράσουν 20 λεπτά. Θα τα σερβίρετε με ρύζι.


free-profile