Τρίτη, 30 Απρίλιος 2013 19:18

Μαρμελάδα φράουλα

Υλικά: 2 κιλά ώριμες και μικρές φράουλες , 1,5 κιλό  ζάχαρη , 1 μήλο τριμμένο και τον χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μιά μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε την ζάχαρη σε στρώσεις ( φράουλες-ζάχαρη εναλλάξ ). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε στο ψυγείο για μιά νύχτα. Το επόμενο πρωί τρίβουμε μέσα στη κατσαρόλα το μήλο και τη  βάζουμε σε μέτρια φωτιά ( το μήλο περιέχει πηκτίνη και βοηθά στο πήξιμο της μαρμελάδας ). Μόλις πάρει βράση  βγάζουμε τον αφρό και αφήνουμε την μαρμελάδα να δέσει. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Όταν η μαρμελάδα κολάει και αφήνει μια στρώση στην ανάποδη μεριά της κουτάλας είναι έτοιμη. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αδειάζουμε την καυτή  μαρμελάδα μέσα σε βάζα καυτά και καλά αποστυρωμένα. ( η αποστύρωση των βάζων γίνεται με την τοποθέτηση τους σε ζεστό Φούρνο για 10-15 λεπτα) . Τα καπάκια τα βράζετε σε νερό και τα τοποθετήτε και αυτά καυτά. Σφραγίζουμε τα βάζα, τα ανάποδογυρίζουμε και τα αφηνουμε να κρυώσουν.

Τρίτη, 30 Απρίλιος 2013 19:05

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι της Ελευθερίας

Εκτέλεση:  Θα σοτάρετε ενα κρεμμυδάκι ξερό με λίγο λάδι και θα ρίξετε ένα κατεψυγμένο χταπόδι , κομμένο σε μικρα κυβάκια. Σβήστε το με λίγο κρασάκι και στο τέλος προσθέστε 1,5 φλυτζανάκι πουμαρό. Προσθέστε νερό έτσι ώστε να σκεπάσει το φαγητό και κλείστε τη χύτρα να βράσει για ένα τέταρτο. Ανοίξτε μετά την χυτρα , προσθέστε μέχρι την μέση νερό και μόλις αρχίσει να κοχλάζει προσθέστε μακαρονάκι κοφτό 3/4 απο το πακέτο. Δοκιμάστε και αν χρειαστεί προσθέστε αλάτι. Θα το βράσετε με ανοιχτή την κατσαρόλα μέχρι να βράσει το μακαρονάκι. Μετα σκεπάστε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήστε την για λίγη ώρα έτσι.

Δευτέρα, 18 Απρίλιος 2011 14:50

Καλαμαράκια πιλάφι

Υλικά: 1½ κιλό καλαμαράκια , 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο… , 1½ φλιτζάνι αποφλοιωμένα ντοματάκια , 1 φλιτζάνι ρύζι , 1/2 φλιτζανάκι του καφέ λάδι ελαιόλαδο και λίγο αλάτι , πιπέρι. Εκτέλεση: Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαμαράκια. Αν είναι μεγάλα , τα κόβετε σε ροδέλες. Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και ρίχνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα καλαμαράκια και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε μετά τα ντοματάκια λιωμένα , το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνετε σκεπασμένα σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθούν… Όταν είναι σχεδόν έτοιμα , προσθέτετε αρκετό νερό ( χρειάζονται 3 φλιτζάνια νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι ) και όταν το νερό βράσει , ρίχνετε το ρύζι , το ανακατεύετε πάρα πολύ καλά και το αφήνετε για να ψηθεί σε σιγανή φωτιά. Είναι ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες που μας δίνει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος B και είναι και για νηστεία , και για δίαιτα…
Δευτέρα, 18 Απρίλιος 2011 14:48

Σουπιές μαρουλάτες

Υλικά: 1 κιλό σουπιές , 2 μεγάααααααλα μαρούλια ψιλοκομμένα , 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι , 1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα , 1 ματσάκι άνηθο , χυμό ενός λεμονιού , 1κ. αλεύρι , αλάτι. Εκτέλεση: Καθαρίζετε και πλένετε τις σουπιές , τις κόβετε σε μικρά κομμάτια και τις βάζετε στην κατσαρόλα να βράσουν λίγο για να φύγει το πολύ νερό. Προσθέτετε τότε το λάδι και, όταν ζεσταθεί, βάζετε και τα μαρούλια , τα κρεμμυδάκια , τον άνηθο , το αλάτι και λίγο πιπέρι. Το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθούν τα χορταρικά. Διαλύετε το αλεύρι στο λεμόνι , το προσθέτετε στο φαγητό και το αφήνετε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του. Το πιάτο αυτό , χάρη στα μαρούλια , είναι ιδανικό για την δίαιτα ειδικά στη νηστεία…

Δευτέρα, 18 Απρίλιος 2011 14:46

Μαυρομάτικα χορτάτα

Υλικά: 1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα , 2 σέσκουλα , λίγο σέλινο , λίγο άνηθο , 1 ξερό κρεμμύδι ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια , 1/2 φλιτζανάκι του καφέ λάδι , λίγο αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση: Πλένετε τα φασόλια και τα βάζετε να βράσουν σε αρκετό νερό για 5 λεπτά. Τους αλλάζετε το νερό και τα ξαναβάζετε να βράσουν, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λάδι και το αλάτι) ψιλοκομμένα και αρκετό νερό για να τα σκεπάζει. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά… Προσθέτετε τότε το λάδι και το αλάτι και τα βράζετε λίγο ακόμη. Μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα της μέρες της νηστείας , πλούσιο σε φυτικές ίνες , βιταμίνες και αντιοξειδωτικά , ειδικά αν το συνδυάσετε με 1φ. ψωμί σίκαλης.
Δευτέρα, 28 Φεβρουάριος 2011 12:38

Καλαμάρι με ρύζι

Καθαρίστε 1 κιλό καλαμάρι , πλύντε το και κόψτε το σε ροδέλες. Τσιγαρίστε σε μια κατσαρόλα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο με λίγο ελαιόλαδο και το καλαμάρι. Προσθέστε ντομάτα σάλτσα ( ½ φλιτζάνι του τσαγιού περίπου ) , πιπέρι , αλάτι και νερό για να βράσουν. Όταν σωθεί το πολύ νερό θα προσθέσετε και ρύζι Καρολίνα ( 1,5 φλιτζάνι του τσαγιού ) και θα τα αφήσετε λίγο ακόμη για να βράσει και το ρύζι και να σωθεί το νερό.
free-profile