Τετάρτη, 09 Οκτώβριος 2013 13:51

Μπιφτεκάκια διαίτης...!

Θα  χρειαστείτε  1 κιλό  κιμά  από  κοτόπουλο , 1 πράσο ( μόνο  το  άσπρο  μέρος ) , 2 σκελίδες  σκόρδο , 1 πορτοκάλι , λίγο  ελαιόλαδο , ¼ του  κουταλιού  τριμμένο  κύμινο. Για  την  σάλτσα  θα  χρειαστείτε  1 μέτριο  κρεμμύδι , 2 σκελίδες  σκόρδο , 1 πιπεριά , 5 οκ=λόκληρα  ντοματάκια  κονσέρβας , λίγα  φύλλα  δυόσμου  ή  1κ.γλ.  ξερό  δυόσμο  και  2κ.σ. ελαιόλαδο.

Εκτέλεση: Σε  μια  μεγάλη  λεκάνη  βάζετε  τον  κιμά. Κόβετε  όσο  μπορείτε  πιο  ψιλό  το  πράσο. Καθαρίζετε  και  ψιλοκόβετε  τις  σκελίδες  του  σκόρδου. Τσιγαρίζετε  σε  χαμηλή  φωτιά  το πράσο  και  το  σκόρδο , ανακατεύοντας  μέχρι να  μαραθούν. Τα  ρίχνετε  μετά  σε  ένα  μούλτι  και  τα  πολτοποιείτε  και  ρίχνετε  τον  πολτό  στην  λεκάνη  με  τον  κιμά. Τρίβετε  μέσα  στη  λεκάνη  το  πορτοκάλι ( στην  ψιλή  πλευρά  του  τρίφτη ) , προσθέστε  το  κύμινο , το  κόλιανδρο  και  λίγο  αλατοπίπερο. Ζυμώνετε  το  μείγμα  και  πλάθετε  ένα  μικρό  μπιφτέκι  και  το  τηγανίζουμε  σε ένα  αντικολλητικό  τηγάνι  με  ελάχιστο  λάδι  για  δοκιμή. Προσθέστε  μετά  ό,τι  νομίζετε  πως  λείπει  στο  μείγμα  και  πλάθετε  και τα  υπόλοιπα. Τέλος  τα  τηγανίζετε  ίσα  ίσα  για  να  ροδίσουν.

Δευτέρα, 25 Φεβρουάριος 2013 23:25

Κεφτεδάκια στον νταβά

  • Υλικά για 4 άτομα: ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο , ½ κιλό κιμά χοιρινό , αλάτι , πιπέρι , 8 φρυγανιές , 1 αυγό , 4 πιπεριές πράσινες κέρατα , 2 πιπεριές πράσινες για γέμισμα , 2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης , 2 μελιτζάνες μακριές , ελαιόλαδο , 4 ντομάτες φρέσκιες , 1κ.σ. πελτέ.
  • Εκτέλεση: Αναμίξτε τον μοσχαρίσιο με τον χοιρινό κιμά και προσθέστε λίγο αλάτι , λίγο πιπέρι. Βρέχετε τις φρυγανιές , μετά τις στύβετε και ότι έμεινε βάλτε το στον κιμά. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά. Πάρτε αντικολλητικό χαρτί και βάλτε το σε ένα ταψί. Ζεστάνετε τον φούρνο και πλάστε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια. Βάλτε τα στο ταψί και ψήστε τα για μισή ώρα. Στη συνέχεια , αφού ψηθούν βγάλτε το αντικολλητικό χαρτί και βάλτε τα κεφτεδάκια στον νταβά ( ο νταβάς είναι ένα ειδικό βαθύ ταψί και αν δεν το έχετε να κάνετε την συνταγή στο κανονικό ταψί ). Κόψτε σε άνισα χοντρά κομμάτια τα λαχανικά και προσθέστε τα τστον νταβά. Προσθέστε και τις φρέσκιες ντομάτες αφού πρώτα τις πολτοποιήσετε στο μούλτι μαζί με τον πελτέ. Πάνω από όλα αυτά τα υλικά βάλτε λίγο λαδάκι , λίγο αλάτι , λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τα με τα χεράκια για να πάει το λάδι παντού και στο τέλος προσθέστε 2 ποτήρια νερό. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να σωθεί το νερό. Όταν σωθεί το νερό κλείστε το μάτι και τρίψτε λίγη τριμμένη και χοντροκομμένη φέτα. Αφήστε το άλλα 5 λεπτά στο φούρνο , με σβηστό το φούρνο και είναι έτοιμο…!!!
Δευτέρα, 19 Δεκέμβριος 2011 16:08

Λαχανοσαρμάδες

  • Βάλτε  σε  μπολ  μισό  κιλό  κιμά  άπαχο , 1 ποτηράκι  ρύζι  καλής  ποιότητας , λίγο  μαύρο  πιπέρι , λίγο  αλάτι  και  ανατατέψτε  τα… Μετά  αφαιρέστε  ένα-ένα  τα  φύλλα  από  ένα  μικρό  σχετικά  λάχανο ,  πλύντε  τα  και  σκουπίστε  τα  με  απορροφητικό  χαρτί  κουζίνας. Στη  συνέχεια  γεμίστε  κάθε  φύλλο  με  1 κουταλιά  της  σούπας  από  το  μίγμα  με  τον  κιμά  και  τυλίξτε  τα  ρολά… Σε  μια  κατσαρόλα  στρώστε  φύλλα  από  λάχανο , προσθέστε  τα  ρολά , μέτα  λίγο  ελαιόλαδο , νερό  για  να  τα  καλύψει  και  5 κόκκους  πιπέρι. Στο  τέλος  σκεπάστε  τα  ρολά  με  1 πιάτο , σκεπάστε  την  κατσαρόλα  με  το  καπάκι  της  και  αφήστε  να  βράσουν  σε  χαμηλή  φωτιά  για  μια  ώρα  περίπου… Αν  θέλετε  μπορείτε  και  να  τα  αυγοκόψετε  με  τον  εξής  τρόπο: Σε  μπολάκι  χτυπήστε  με  σύρμα  δυο  κρόκους  αυγών  και  τον  χυμό  από  2 λεμόνια. Μετά  πάρτε  μια  κουτάλα  ζωμό  από  την  κατσαρόλα  και  ρίξτε  την  σιγά-σιγά  μέσα  στο  μπόλ  ανακατεύοντας  συνεχώς… Κατεβάστε  το  φαγητό  από  την  φωτιά , προσθέστε  το  μπολ , κουνήστε  την  κατσαρόλα  για  να  πάει  παντού  το  αυγολέμονο  και  είναι  σούπερ…!
Σάββατο, 14 Μάιος 2011 23:38

Σεφταλιές ή σιεφταλιά στην Κύπρο

Υλικά: ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος , μπόλια , 2 αβγά , ½ κουτ. γλυκού ξίδι , ½ ντομάτα τριμμένη , 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα , σκόρδο* , 3 κουταλιές γαλέτα , αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα* , ρίγανη, άνηθος, μαϊντανός* , γάλα** , νερό** ( *αυτά πάνε κατά βούληση... ) , ( **αυτά τα δύο τα βάζεις με το μάτι, έτσι ώστε να μην είναι πολύ σφιχτός ο ζυμωμένος κιμάς ). Εκτέλεση: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. Βάζουμε το ζυμωμένο κιμά στο ψυγείο 2 ώρες για να σφίξει. Το ξαναζυμώνουμε ελαφρά και μετά το πλάθουμε σε μεγάλα κυλινδρικά κομμάτια (σαν μεγάλα μπιφτέκια ). Τα τυλίγουμε ένα-ένα στην μπόλια, πολύ σφιχτά και με μπόλικη μπόλια για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο. Τα αλείφουμε με ελάχιστο λάδι και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ και τα ψήνουμε. Με τα παραπάνω υλικά βγήκαν 5-6 κομμάτια, αλλά μπορείς να τα πλάσεις λίγο μικρότερα ώστε να βγούν και πιο πολλά κομμάτια. Απλά θέλει λίγο προσοχή γιατί κατά το ψήσιμο θα βγάλουν αρκετό ζουμί και θα μαζέψουν στο μέγεθος. Δοκιμάστε τα...
free-profile