Τρίτη, 25 Δεκέμβριος 2012 16:35

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα γεμιστή...

Υλικά: 3κ.σ. βούτυρο , 5κ.σ. μαργαρίνη , 2 κλωνάρια σέλινο , 500γρ. κάστανα , 2 ξερά κρεμμύδια , 200γρ. μοσχαρίσιος κιμάς , 5 κιλά γαλοπούλα μαζί με
Πέμπτη, 12 Απρίλιος 2012 18:28

Τα τσουρέκια της Ιουλίας

  • Υλικά για τα τσουρέκια: 2 βιταμ soft Altis , 400γρ. νεα φυτίνη , 3 κιλά αλεύρι για τσουρέκια , 2 κούπες γάλα , 1 κιλό ζάχαρη , 1 μαχλέπι σε σκόνη , 1/2 κιλό ψιχα καρύδι , 3 βανίλιες , 10 αυγά , 200γρ. μαγιά νωπή , ξύσμα από 2 πορτοκάλια.

 

  • Υλικά για την γέμιση: 1 πακέτο μπισκότα Παπαδοπούλου , 3-4 κουταλιές σούπας κακάο , 2 βανίλιες , 500 ml. κρέμα γάλακτος , 1,5 κούπα ζάχαρη.
  • Εκτέλεση: πρώτα φτιάχνουμε το προζύμι. Μέσα σε μια λεκάνη βάζουμε την μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό και μισό κιλό αλεύρι και 1κ.γλ. αλάτι. Τα ζυμώνουμε και τα αφήνουμε , σκεπασμένα με μια πετσέτα για να φουσκώσουν πάνω από μισή ώρα. Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε 1 κιλό ζάχαρη , 2 βιτάμ ( 2 κούπες περίπου ) και 1 μεγάλη ( 400γρ. ) νέα φυτίνη. Τα χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε 3 βανίλιες , 1 μαχλέπι και φλούδες απο 2 πορτοκάλια. Σπάμε τα αυγά ( δυο-δυο ) μέσα στην λεκάνη και προσθέτουμε 2 κούπες γάλα καυτό... Στη συνέχεια ρίχνουμε 3 και κιλά αλεύρι και τα ανακατεύουμε με τα χεράκια μας και το αφήνουμε να φουσκώσει , σκεπασμένο με μια κουβέρτα , σε ζεστό μέρος για περίπου 40-45 λεπτά. Όταν υπερδιπλασιαστεί η ζύμη παίρνουμε 1 κομμάτι ζυμάρι και με αλευρωμένα χέρια το ανοίγουμε με χοντρό πλάστη ( να μην γίνει το φύλο πολύ λεπτό ) , το αλευρώνουμε και λίγο για να μην κολλάει... ( περίπου 20 εκατοστά ορθογώνια πρέπει να γίνουν ).Φτιάχνουμε πλεξούδες ( με χέρια λαδωμένα ) και τις βάζουμε σε λαδωμένες φόρμες ή σε ένα μεγάλο ταψί και τα ψήνουμε περίπου 1 ώρα στους 160 βαθμούς ( στις αντιστάσεις ).
  • Προσέξτε: Άν θέλουμε κάνουμε τα μισά τσουρέκια με γέμιση και για την γέμιση ετοιμάζουμε το μίγμα ως εξής: Τρίβουμε στο μπλέντερ μισό κιλό ψίχα καρύδι , 1 κουτί μπισκότα , 3-4κ. σούπας κακάο , 2 βανιλιες και την κρέμα γάλακτος ,ανακατεύοντας τα και στο τέλος προσθέτουμε 1,5 κούπα ζάχαρη και τα αφήνουμε λίγο να ξεκουραστούν... Όταν το ζυμάρι που πρώτοφτιάξαμε φουσκώσει αρκετά ( υπερδιπλασιαστεί ) παίρνουμε 1 κομμάτι ζυμάρι και με αλευρωμένα χέρια το ανοίγουμε με χοντρό πλάστη ( να μην γίνει το φύλο πολύ λεπτό ) , το αλευρώνουμε και λίγο για να μην κολλάει... Μετά απλώνουμε γέμιση και το διπλώνουμε σε ρολό. Τα δυο πρώτα τα κάνουμε μαζί πλεξούδα , τα αλοίφουμε με αυγό και τα τοποθετούμε μέσα σε φόρμες ή σε ένα μεγάλο ταψί και τα ψήνουμε περίπου 1 ώρα στους 160 βαθμούς ( στις αντιστάσεις ).
  • Τα τσουρέκια αυτά είναι αποδεδειγμένα πολύ νόστιμα και είναι μια πρόταση της Ιουλίας που γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ρουμανία. Δοκιμάστε τα...
Τρίτη, 10 Ιανουάριος 2012 11:05

Οι κουραμπιέδες της θείας Ελένης

Υλικά: 1/2 ποτήρι άχνη

 

1 ποτήρι σπορέλαιο-καλαμποκέλαιο

1 μπέικιν πάουντερ

λίγη σόδα μαγειρική ( στη μύτη του κουταλιού )

1 σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας σας

1 φλιτζάνι αμύγδαλα αλεσμένα καλά

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση: Μέσα σε μια λεκάνη βάλτε την άχνη , το λάδι και ανακατέψτε τα... Προσθέστε το μπέικιν , την σόδα , τα αμύγδαλα και το λικέρ , ανακατέψτε τα καλά και στο τέλος προσθέστε. το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι το σημείο να μην κολλάει στα χέρια ( προσέξτε. να μην γίνει ούτε πολύ μαλακή , ούτε πολύ σκληρή. η. ζύμη ). Λαδώστε ένα ταψί της κουζίνας σας και τοποθετήστε μέσα στρόγγυλους κουραμπιέδες ( σε σχήμα μικρού κεφτέ ) και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να κοκκινίσουν λίγο... ( προσέξτε δεν θέλουν πολύ ώρα ). Βγάλτε το ταψί να κρυώσουν οι κουραμπιέδες και μετά πασπαλίστε τους με λίγη άχνη και είναι σούπερ...!!!!!!

free-profile